6 ekor ikan dencis kecil, bersihkan, beri garam dn air jeruk nipis
Bahan rebus jengkol:
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
Secukupnya garam
Secukupnya air
Bahan Bumbu Halus :
7 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 ruas jahe
1/2 ruas kunyit
50 gram cabe merah keriting panjang
Bahan Lainnya :
2 sdm minyak goreng
1 bks kara @ 65 ml + air = 600ml
3 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk
1 batang serai,geprek
1 ruas lengkuas, geprek
Secukupnya garam
Secukupnya kaldu jamur
Cara Membuat
50 menit
Cuci bersih pare, buang bijinya, lalu potong potong, sisihkan. Belah dua kecombrang dan bersihkan juga ikannya, kucuri garam dan air jeruk nipis
Cuci bersih jengkol, belah 2, lalu masukkan ke dalam panci, tambahkan air, garam, daun salam, daun pandan dan daun jeruk (sobek sobek daun jeruk). Hidupkan api kompor, rebus jengkol hingga empuk/lunak. Setelah jengkol matang dan empuk, tiriskan, buang kulit nya jika masih ada yang nempel, tiriskan, lalu geprek jengkol, sisihkan.
Siapkan bumbu halus,daun salam,serai, dan lengkuas
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum sambil di aduk perlahan, lalu tuang santan, aduk aduk perlahan hingga mendidih
Setelah mendidih masukkan ikan, aduk sesekali sampai mendidih lagi, lalu tambahkan pare, bunga kecombrang, aduk rata, lalu biarkan hingga pare dan kecombrang setengah matang (sambil di aduk sesekali).
Setelah pare dan kecombrang setengah matang, tambahkan jengkol, garam dan kaldu jamur.
Biarkan hingga matang dan kuah menyusut, sambil sesekali di aduk. Kemudian koreksi rasa. Kalau sudah pas, sesaat akan diangkat beri perasan jeruk nipis,aduk rata,angkat dan sajikan.
